【推荐理由】
“倒流水”豆腐干早起于清朝末年，距今已有百多年历史。百余年的豆腐干历史，同时也蕴藏着当地丰富的文化。“倒流水”豆腐干，“制作传统，精于泉水，工艺讲究”。其制作流程共十道整个制作工艺要求步步到位，力求精细。其主要精华还在于在流水乡场边上“水井湾”竹林山中有一龙洞泉水井，其水制成的豆腐干，味道独特，品质细嫩，清香扑鼻，口感可佳。是食用和送亲馈友的佳品。【主要产地】
重庆,石柱
【生长环境】
石柱最高海拔1934.1米，最低海拔119米，属亚热带季风湿润气候，雨水充沛，适合种植黄豆。
【口感味道】
倒流水豆腐干味道独特，品质细嫩，清香扑鼻，口感可佳。
【加工原料】
当地春黄豆
【加工工艺】
倒流水豆腐干“制作传统，精于泉水，工艺讲究”。其制作流程共十道：选料必须是当地春黄豆，垒泡、石磨、烧浆、过滤、点兑、包厢、压榨、秘方配料、切划、熏炕，整个过程要十个小时以上。炕要把住火喉，一定不能用明火，需三个小时左右。
【食用方法】
可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用，或烤着吃都十分惹人喜爱。如可以到当地品尝“倒流水”鲜豆花，更是别有风味，其细腻绵杂独具特色。
【推荐菜谱】
五香豆腐干、香卤豆腐干、豆腐干蘑菇炒肉片、芹菜拌豆腐干、葱香豆腐干、啤酒牛肉炖五香豆腐干。