神仙鸡
特产简介
【推荐理由】
神仙鸡俗名无水鸡，香气四溢，肉又酥又软，入口即化，筷子一夹，骨肉分离。<7>
【主要产地】浙江,金华,义乌
【制作工艺】
神仙鸡俗名无水鸡，即蒸鸡不用水，而是用黄酒，一只两斤重的鸡加两三斤黄酒。将鸡放入陶钵内，再加黄酒和姜，若不喜甜食，就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖，也可放几片瘦猪肉。大约两个小时后即可。
【温馨提示】
鸡买回后一定要掏净鸡膛里的杂物，如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等，然后把内膛冲洗干净。
经过两小时的焖炖里面的温度很高蒸汽容易烫手，因此要格外小心。