【推荐理由】
榨菜是我国的特产，为腌菜中的佳品，在国际市场上与欧洲酸菜、日本酱菜齐名，具有鲜、香、脆、嫩的独特风味，被誉为世界三大名腌菜之一。中国榨菜生产，遍及全国十四个省市，其中四川产量居第一们，质量居全国之冠，成为传统的出口商品之一，行销日本、东南亚，欧美10多个国家。<7>【主要产地】四川,遂宁【生长环境】
遂宁处四川盆地中部丘陵低山地区，丘陵约占总面积的70%，河谷、台阶地占25%，低山占5%，属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，冬暖春早，无霜期长。榨菜生长特别好。
【主要食材】
青菜头
【制作工艺】
选菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗 、拌料、装坛、封口。
【选购技巧】
优质榨菜颜色应呈黄褐色，表面起皱，捏起来很柔软，很有弹性。而劣质榨菜则颜色发白且非常硬。另外，在购买时最好看看外包装，应买低盐榨菜。
【储存方法】
常温避光贮藏，开封后需冷藏。
【食用方法】
1、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水
2、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等
3、做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。