【推荐理由】
东陂镇自古生意兴旺，有商户将优质的大富头马蹄收购过来，再运销东南亚一带，号之“东陂马蹄”。<7>【主要产地】广东,清远,连州【产地环境】
本地以黄泥为面，白黏泥为底，土层结构十分特殊，非常适合马蹄生长。
【别称】
荸荠
【口感】
清脆爽口，有冰糖味，不涩口，不打渣。
【食用方法】
1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;
2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;
3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
【选购技巧】
颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。
【储存方法】
置于通风阴凉干燥处，保鲜期限为三天，尽快食用。
【推荐食谱】
荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、荷兰豆荸荠炒香肠、蜜汤荸荠、琉璃荸荠