【推荐理由】
九龙豆腐是广东英德市九龙镇当地人人皆知的特色传统小吃，属于粤菜系。当地有这样一种说法“黄花豆腐九龙出名”。用优质山泉水做出来的豆腐，也特别嫩滑鲜甜，别具特色。<7>【主要产地】广东,清远,英德
【主要食材】
本地黄豆
【特征风味】
嫩滑鲜甜
【制作方法】
首先，把挑拣好的本地黄豆用十几米以下地层的水浸泡三个小时，再用磨盘将之磨成豆浆，榨出豆汁，此谓之“榨浆”；把榨出的豆汁加热后冲入加了石膏粉的大木桶，叫做“冲浆”。
最后，把豆浆倒入一个个半米见方的木格里，让其自然凝结，再用木板和大石板压上木格，将多余的水分挤掉，雪白凝脂般的豆腐就做出来了。
【品种】
白豆腐——豆腐肉成型后，撤去木板、木格，用刀将其切成小块即成；
煎豆腐——是在白豆腐的基础上将每块豆腐放到烧红的平底铁锅里煎炸即成。
油炸豆腐——在白豆腐的基础上将每块豆腐放到滚烫的油锅里炸即成。
黄豆腐——黄豆腐制作工序是最复杂的。豆腐榨成型后，将其切成小块，用小块白布将每块小块豆腐（每块约100克重）包好，烧开锅中水后加黄枝子（中药名），然后将包好的豆腐下锅侵染，约10分钟后起锅，用火焙约10分钟即成。