【推荐理由】
酱爆螺蛳是江南水乡传统的地方小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。<7>【主要产地】浙江,嘉兴,嘉善
【制作原料】
主料：螺蛳500克
辅料：(调料)色拉油、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、芝麻酱、白糖(适量)
【制作方法】
1.主要原料螺蛳去尾尖
2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中
3.在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用
4.准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖
5.炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味
6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气
7.放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一点点生抽
8.盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可
9.可以撒上葱段或者香菜装饰
【清理方法】
把买回来的螺蛳提前浸泡在淘米水中，在水里滴入几滴芝麻油搅拌一下，静至一天过夜，泥沙脏污就容易释放出来，然后再用清水多次冲洗就可以了。