椒盐酥锅魁

【推荐理由】

椒盐酥锅魁，面食，特点：色泽金黄，皮香酥脆，味美可口。烹制程序：烙、烤。同一方法，去盐和花椒不用，另用红糖制馅，则成另一种风味的“酥糖锅魁”。<7>【主要产地】四川,广元, 利州区

【主要食材】

面粉，老酵面，苏打粉，花椒粉

【口感特征】

色泽金黄，皮香酥脆，味美可口。

【制作加工】

1、用菜油、面粉揉匀成酥。四成烫面、六成子面揉匀发酵成子发面，加入盐、苏打揉匀。
2、按三成酥面、七成发面的比例，以发面包酥面按成圆形，一横一顺擀成方形，叠两层再反复擀到卷成圆筒，交头封好按扁，粘芝麻擀圆形，入鏊子烙成黄白色，放炉内烘烤至熟即成。