【推荐理由】
福建中国鲎产于长江口以南沿岸海域，福建省为主要产地，平潭县为产量最大的县份之一。<7>【主要产地】福建省,福州市,平潭县
【别称】
中国鲎、三棘鲎、三刺鲎、东方鲎、小海鲎、两公婆
【生活习性】
鲎主要生活在浅海沙质海底。喜欢居位於盐度较低的河口，同时具有溯河而上的习性。
【形态特征】
鲎体长可达60厘米，体重3-5千克。体表覆盖有几丁质外骨骼，呈黑褐色。头胸部具发达的马蹄形背甲，通常也被称为马蹄蟹（Horseshoe Crabs）。体近似瓢形，分为头胸、腹和尾三部分。头胸甲宽广，呈半月形，腹面有6对附肢；腹甲较小，略呈六角形，两侧有若干锐棘，下面有6对片状游泳肢，在后5对上面各有一对鳃，用来进行呼吸；尾呈剑状。体为棕褐色。平时钻入海沙内生活，退潮时在沙滩上缓缓步行，雌雄成体常在一起。
【食用方法】
其卵、肉、肢及肉脏均可食，烩制成美味佳品。
【推荐菜谱】
清蒸中国鲎、爆炒鲎肉