【推荐理由】
平潭特产丁香鱼虽然个体小，但营养价值很高，系小型经济鱼类。<7>【主要产地】福建省,福州市,平潭县
【生长环境】
平潭县岛屿多，海岸线蜿蜒曲折，其类型有基岩侵蚀海岸、红土侵蚀海岸、沙质塘积海岸、沙泥质和混沙质塘积海岸。淡水与咸水经过交汇平衡，水质清新，营养盐含量适中。
【产品特征】
它体圆状而侧扁，身长2——3.5厘米；背部青绿色，腹部银白色；眼大，吻圆突；无棱鳞，无侧线。其个体虽小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。
【如何选购】
丁香鱼的个体、品质、口味达到最佳季节，每年只有短短的几周时光。立夏之交时的丁香鱼，以玲珑小巧为最佳。它光滑美丽的身躯，精致细嫩的经不起任何翻动，皮轻轻一碰，就会开裂。丁香鱼细腻的肉质，把一条鱼最完美的质感表现的淋漓尽致。夏至过后，丁香鱼逐渐变粗，色香味差了许多，价钱也大打折扣了，故有“丁香养大不值钱”的俗语。
【储存方法】
丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养。
【食用方法】
其肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。
【菜谱推荐】
炒丁香鱼、丁香鱼丸汤、罗勒炒丁香鱼