【推荐理由】
冰薄月饼作为国家地理标志证明商标和市级非物质文化遗产保护对象，发源于开州区临江镇，距今已有400多年历史。多年来，开州冰薄月饼的传承者在馅料配方、生产工艺、产品包装和推广销售等方面进行了创新，使传统的冰薄月饼有了“新味道”，深受渝东北及川东等地群众的喜爱。【主要产地】
重庆市,开州区
【历史起源】
明末时期，张献忠带领义军路经临江镇，镇上的王记月饼专门为义军特制了一批皮薄馅多、运送方便的冰薄月饼。义军尝食后，不舍其味，临行时又付重金让其赶制了满满一大车带走，当地老百姓觉得甚是惊奇，要求掌柜如法炮制，结果食者无不交口称赞。就这样，冰薄月饼便一代一代地传承下来，并成为当地最有代表性的传统美食。
【主要食材】
主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯。
【制作工艺】
1.首先是去芝麻皮，将芝麻用清水浸泡约一小时，进行搅拌后用水冲洗去皮，捞起后，当天晒干，以防发芽、生霉。
2.随后制作饴糖，先将大米蒸成熟饭，低温发酵后将其甜水倾入大锅中熬制成饴糖。
3.配料作馅，将油脂、熟面粉、花生面、芝麻面和各种蜜饯按一定比例，混合搅拌均匀，一个一个地捏成四钱五重大小的圆球，备为馅料。
4.将精制上等白面粉，加上定量的饴糖以及少许油脂和水一起搅拌均匀，做成干湿恰当的面团，为了成饼后酥松不硬，在配料时要添加定量的水碱，再做成三钱五重的一张一张的圆形皮料。
5.用皮料包裹馅料放入模里擀成生饼，在簸箕里用白麻仁进行裹衣，称为“上麻”，将上麻后的生饼，放在灶炉内进行烘烤，做到既要烤熟，又不烤糊，最后再进行分封包装。