【推荐理由】
炸蛤蟆是梁山的传统名吃，特点是外焦里软，风味独特。做法是先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。因其四角突出，外形极似青蛙，故当地人称之为“炸蛤蟆”。<7>【主要产地】山东,济宁,梁山【口感】
外焦里软，鲜嫩可口。
【品质特征】
炸蛤蟆其实是一种特色油炸面食小吃，里面灌有鸡蛋，它外酥里嫩，风味独特，吸引着许多外来游客前来品尝。
【主要材料】
鸡蛋、发酵的面皮
【制作工艺】
炸蛤蟆的原料不需多么讲究，只需要鸡蛋和发酵的面皮便可以了，火候要适中。先将面皮轻轻拽拉成四角状，将面皮垂入油锅中炸，当面皮中间轻轻鼓起来，就像一个黄色的四角形袋子时，便将面皮从油锅中捞出来。面皮炸好后，在面皮两只角中间撕开一个口灌入鸡蛋液，再次放入油锅中翻炸，当炸蛤蟆面呈金黄色时，用筷子插一插，便可探知有没有熟。