【推荐理由】
梁山蚕白杏，又称白核杏、大白杏、银杏。产于梁山山麓及周围村庄，已有400余年的栽培历史。该杏熟透以后，果皮宛若成熟的桑蚕，色白透明，朝阳面密布小红点。具有个大、色鲜、核白、味美、肉质细嫩、甘甜微面等特点。拿在手中便可嗅到一股沁人心脾的清香味。单果重45～50克，可食率95。6%。核中果实称杏仁，为重要中药材，有镇咳祛痰等功能。<7>【主要产地】山东,济宁,梁山【品种】
梁山杏品种多样，现保留下来的品种有：菜籽黄、麦黄杏、白雪花、白核杏、老来酸、李子杏、大青杏、老鸹头、大红杏、红巴一等10余个品种。
【品质特征】
梁山蚕白杏熟透以后，果皮宛若成熟的桑蚕，色白透明，朝阳面密布小红点。具有个大、色鲜、核白、味美、肉质细嫩、甘甜微面等特点。拿在手中便可嗅到一股沁人心脾的清香味。单果重45～50克，可食率95。6%。核中果实称杏仁，为重要中药材，有镇咳祛痰等功能。
【口感】
肉质细嫩、甘甜微面。
【食用方法】
把甜杏米加糖炒酥，是一道气味清爽的佳肴;把它磨成粉，制作饮料或加工成杏仁霜，可谓老年人的最佳滋补品,甜杏米和冻粉搅拌制成的“杏仁豆腐”,是人们夏季用的清凉美菜。
【如何挑选】
1、梁山蚕白杏个头大，色鲜、核白。
2、糖分比较高，吃起来甘甜微面。
3、果肉多，肉质细嫩，浆汁儿多，皮薄。