龙须牛肉
特产简介
【推荐理由】
采用山区黄牛部位精肉为原料，经传统加工工艺精制而成。龙须牛肉营养丰富，食用方便，保质期长、携带方便、老少皆宜，是馈赠亲友，高档宴席和外出旅游的现代食品。<7>
【主要产地】重庆市,开州区
【制作原料】
鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。
【制作步骤】
1.牛肉洗净切成较大薄片;
2.加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝;
3.将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。