墨冲角角鱼

【推荐理由】

墨冲角角鱼，在都匀地区以量多味美著名。角角鱼鳞呈乌青色，胸鳍边缘硬，长大后变成角，故名角角鱼。它生活在清澈见底的水中，最长25厘米，最大重半斤左右。小巧玲珑，放到鱼缸里可玩赏。

【主要产地】

贵州,黔南,都匀

【主要原料】

角角鱼

【品质特征】

肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。

【制作工艺】

取用本地水煮的鱼味道特别香，再加上盐蘸制法细腻和吃法讲究，堪称一绝。