乌镇酱鸡

【推荐理由】

乌镇酱鸡，是浙江乌镇传统的地方名吃。外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。<7>【主要产地】浙江,嘉兴,桐乡

【制作工艺】

选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。整只原汁浸烧，三次出汤;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料焖烧;出锅后又得涂上一层麻油，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。

【品质特征】

成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。