龙川酿豆腐
特产简介
【推荐理由】
酿豆腐是龙川客家人生活中常吃的小吃。酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。
【主要产地】
广东,河源,龙川
【特点】
汤汁香浓 嫩香可口 原煲上席。
【用料】
去皮上肉，鲜鱼肉茸、豆腐、精盐、味精、胡椒、淡汤、清水，花生油
【制作】
1、将上肉切成料，加入鱼肉茸，调味拌挞至起胶成肉馅；
2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分，宽1.5公分小洞，把肉馅酿入小洞内；
3、猛火烧镬，把豆腐逐块排放入煎镬内，慢火煎至金黄色，放入二汤，调味，放入左口鱼沬焖熟，调入老抽，逐块排放在碟，淋上芡汁，撒上葱花即成。