【推荐理由】
鱼台松花蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。松花蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长，深受人们喜爱。山东鱼台县微山湖禽蛋加工厂地处“鱼米之乡”的微山湖西畔，距微山湖0.5公里，是孔子儒家思想的创始地。该厂是一个以养殖及收购、生产加工与销售为一体的综合性私营企业。主要生产加工出口松花蛋、咸鸭蛋、鹌鹑蛋等。采用传统加工工艺,以微山湖麻鸭为主要原料产品以色、香、味具全，无铅、无泥、无稻壳松花蛋为产品标准。符合出口食品卫生管理的有关规定要求，严格无条件的执行国家出入境检验检疫局有关食品规定要求。【主要产地】
山东,济宁,鱼台
【加工原料】
土鸭蛋
【品质特征】
鱼台松花蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。松花蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长，深受人们喜爱。
【食用方法】
直接沾佐料吃。
【制作工艺】
将配料一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用。再把鲜鸭蛋轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封。经40天左右，即可成熟出缸，便可以食用了。
【储存方法】
阴凉、干燥、通风。
【选购技巧】
一掂：放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的颤动大，无颤动的品质较差;
二摇：放在耳朵旁边摇动，品质好的无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;
三看壳：剥除外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质;
四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的皮蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
【推荐菜谱】
青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、剁椒皮蛋、皮蛋豆腐、凉拌皮蛋。