笋茄
特产简介
【推荐理由】
天台特产笋茄为天台山所特有，以毛竹笋为主要原料，采用传统加工工艺制作而成，为素食极品，养生之珍。<7>
【主要产地】浙江,台州,天台
【历史起源】
浙江天台山竹林密布，笋质佳良。以笋为原料生产的天台山笋茄加工工艺发端于盛唐，为素食极品，养生之珍。在佛宗道源的天台，为历代僧道喜爱之食品。明代高僧道济(济公)赞曰：若禽之初羽，貌陋而性至善。
【制作工艺】
以毛竹笋为主要原料，采用传统加工工艺制作而成，先将幼嫩的竹笋去皮后放入锅内，加上适量的食用盐烧开，再用文火煮六至七个小时，然后烘晒，一般需要七至十天才能烘干。
【食用方法】
可用于煮肉或烧鸡、鸭和烧汤。