【推荐理由】
湛江的大黄鱼以硇洲岛、徐闻县东部沿海—琼州海峡北岸为主要产区。其中徐闻外罗港出产的黄花咸鱼为省港地区及酒席上珍品。【主要产地】
广东,湛江,徐闻
【生长环境】
大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类，在徐闻县东部沿海—琼州海峡北岸，有河水注入海洋，且有冷暖水交替，适合洄游类鱼群生活。
【如何挑选】
优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。
【储存方法】
新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
【制作方法】
1、黄鱼肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
2、黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。
3、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
【推荐菜谱】
雪菜大汤黄鱼