【推荐理由】
灌南县有着100余年淮山药种植历史，灌南淮山药地道纯真，肉洁质脆，口感细腻，劫病保健效果上乘。目前，灌南县淮山药已成为我省主要特色蔬菜基地之一，产品远销日本、韩国等地，深受客商好评。【主要产地】
江苏,连云港,灌南
【历史起源】
灌南县有着100余年淮山药种植历史。
【生长环境】
灌南地处暖温带向亚热带过渡地区，气候条件优越，温光资源丰富，而且土壤富含钾素，水、土无污染，加之辅以科学的栽培技术，生产出的淮山药地道纯真，肉洁质脆，口感细腻，劫病保健效果上乘。
【品质特征】
灌南淮山药质地细腻，肉色洁白，口感香甜，营养丰富，老少皆宜。
【认证标准】
认准无公害淮牌淮山药、荷荡牌淮山药
【选购技巧】
1、从外表上看。皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃；若是炖汤或做甜品菜建议选择身上麻点多、须多且顺溜的面山药。
2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实；再或是呈小手的形状都是好的山药。
3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感。
4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药。
【储存方法】
置通风干燥处，防蛀。
【食用方法】
煎、炸、炒、炖都好吃。
【推荐菜谱】
山药萝卜粥、清炒山药片、山药炒肉片、山药五彩虾仁、拔丝山药