酸汤芝麻剑
特产简介
【推荐理由】
“芝麻剑”，极其珍贵的淡水鱼，仅产于荔波境内河流及红水河流经荔波几十公里的河段内，为何仅产于荔波，此谜至今未解。此鱼无鳞，形似剑鳍锋利，因身上有芝麻状斑点而得名。
【主要产地】
贵州,黔南,荔波
【主要材料】
配方：芝麻剑500克，西红柿50克，盐、味精5克，料酒3克，湖椒3克，葱、姜各5克。
【品质特征】
鱼肉细嫩、肉多刺少、汤汁鲜美。
【制作工艺】
1、芝麻剑宰杀，洗净后切成3厘米长的段。
2、泡椒切成2厘米长的段。
3、锅内盛酸汤上火，汤开下芝麻剑，取锅前撒葱、味精、盐等配料后即食。