酒蒸跳鱼
特产简介
【推荐理由】
酒蒸跳鱼是浙江台州玉环传统的特色名菜。香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，美味可口。<7>
【主要产地】浙江,台州,玉环
【制作过程】
1、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。
2、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。
3、放入切好的姜蒜。
4、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。
5、炖半小时撒葱花可以吃了。
煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。
【食用禁忌】
跳跳鱼与甘草一起吃会中毒。跳跳鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。跳跳鱼与咸菜同食,将产生直接致癌物质亚硝胺。