油炸樟江鱼
特产简介
【推荐理由】
油炸樟江鱼常见于荔波一些风味小吃摊上，部分景区也有少量小摊贩在供应油炸樟江鱼。
【主要产地】
贵州,黔南,荔波
【主要食材】
小鱼500g,姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉。
【品质特征】
味道极香而鲜嫩，基本上感觉不到一点腥味。
【制作工艺】
1、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。
2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
3、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。
4、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。
5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。