甜薯羹

【推荐理由】

甜薯羹是广东省廉江地区传统小吃，本县人称之为“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕，甜薯陆续收获，甜薯羹也纷纷上市。<7>【主要产地】广东,湛江,廉江

【主要食材】

甜薯、芝麻、粘米粉、红糖、清水等。

【口感特征】

软韧、爽口、清甜。

【制作方法】

将芝麻用微火炒香；甜薯洗净去皮毛，制成薯茸，加入适量粘米粉和少许熟芝麻拌调成稠浆糊状，用汤匙舀入煮沸的红糖水中滚至刚熟，捞起即可食用。