安铺鸡饭
特产简介
【推荐理由】
安铺鸡饭是广东省安铺地区一道传统名菜。据统计，安铺登记造册的鸡饭档达61摊，每档一晚销售8～10只鸡。按此粗算，仅鸡饭一项的消费，每晚就达1万多元。<7>
【主要产地】广东,湛江,廉江
【主要食材】
鸡肉，米饭，沙姜，芫荽，小磨芝麻油，葱白
【口感风味】
香醇可口，米饭香滑
【制作方法】
鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。