【推荐理由】
南瓜酥是一种经典的汉族小吃。酥层清晰，皮香酥脆，馅软甜香，南瓜香味浓郁。制作时干油酥和水油酥的比例为3：7，开酥时用力要均匀，否则酥层不好，包酥时需包成“直酥”。<7>【主要产地】贵州,遵义,播州
【主要食材】
原料：面粉500克，熟猪油150克。
调料：老南瓜500克，色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。
【品质特征】
酥层清晰，皮香酥脆，馅软甜香，南瓜香味浓郁。
【制作工艺】
炸。先用老南瓜去皮后上笼蒸熟，加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用，再用面粉、熟猪油擦成干油酥。面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥，包上南瓜馅。放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。