【推荐理由】
状似蜈蚣，故名虾公。在南方叫濑尿虾而在北方却叫皮皮虾。虾公是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。有膏肓的一般清蒸，无膏肓的一般可炒可炸，味道十分鲜美特别。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。【主要产地】
江苏,南通,如东
【品质特征】
虾公营养丰富、汁鲜肉嫩，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
【生活习性】
虾公多穴居， 常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。口足类动物为肉食性，多捕食小型无脊椎动物。此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声。
【选购技巧】
1、买虾公必须买鲜活的。
2、闻一闻，有柴油味的不要。
3、用手捏一下虾公，有弹性的是好的，软的不要。
4、雌虾公和雄虾公有区别，雌虾公胸部有三道白色条纹，有籽，味好。
5、看颜色，壳部青色的为肉多，鲜活的皮皮虾。
【食用方法】
1、每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
2、有膏肓的一般清蒸，无膏肓的一般可炒可炸，味道十分鲜美特别。
3、和青菜水果一起海鲜是一种酸性食品，最好和蔬菜、水果、豆类等碱性食品搭配食用，才能在人体中起到酸碱平衡的作用。
【推荐菜谱】
椒盐虾公、盐水虾公、香辣虾公、辣炒虾公、豉椒虾公
【食用禁忌】
虾公属于海鲜，吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃。