【推荐理由】
古蔺手工面，是以手工揉制，再经机械成型而成。古蔺手工面分为水面和干面两种，以干面为居多，而真正能够长时间储藏，长距离运输的也只有古蔺干面。<7>【主要产地】四川,泸州,古蔺县
【口味特点】
耐煮、不浑水、有劲道。
【主要食材】
小麦
【制作工艺】
古蔺手工面，是以手工揉制，再经机械成型而成。
【食用方法】
1、准备好调料：葱姜蒜末、辣椒油、花椒粉、香油、盐和醋。
2、锅中加入水，看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面放进锅里煮，水开时放点凉水进锅，一般将锅煮开两次，面也就熟了；
3、技巧：防止面条煮糊烂，煮面前在锅里放盐。防止面条粘连，面汤起泡沫，可煮面时，在水中加菜油。锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
【选购技巧】
新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。
【推荐菜谱】
四川酸辣面、豆角焖面、鸡蛋西红柿打卤面、肉丁炸酱面、鸡丝凉面。