【推荐理由】
老坝港河豚是江苏省南通市海安县老坝港的特产。2008年9月，海安被中国渔业协会评为“中国河豚之乡”。老坝港是“世界河豚之乡”。老坝港是江苏中洋集团水产养殖基地所在地。“拼死吃河豚”的千年规矩在海安被打破，“河豚控毒”的世界难题在海安被彻底破解。海安的河豚没有野生河豚的“毒”，却比野生河豚更鲜。<7>【主要产地】江苏,南通,海安
【生长环境】
老坝港是江苏中洋集团水产养殖基地所在地。中洋河豚养殖基地占地4000余亩，拥有15万平方米温室养殖池、1700亩露天野化驯养池，是世界最大的河豚鱼养殖基地。
【生活习性】
每年3月产卵，以鱼、虾、蟹、贝壳类为主食。体型浑圆，主要依靠胸鳍推进。受到威胁时，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小。
【形态特征】
河豚体呈椭圆形，头圆口小，背部一般呈黑褐色，有花纹，腹部白色有肉刺，无鳞、无胆，有气囊，能吸气膨胀。
【品质特征】
老坝港河豚营养丰富，腴肥鲜美且带野味，与众不同。
【口感味道】
老坝港河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。
【食用方法】
在海安，河豚的吃法多种多样。
1、河豚刺身河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”。鱼生片薄如蝉翼，晶莹如玉，均匀地铺在盘子里，1而美丽，散发着难以抗拒的吸引。
2、红烧河豚 鲜美异常嫩滑无比，真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。
3、白汁河豚讲究汤汁浓郁，白皙如乳，精要之处就在于“清淡”二字。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放，这才是保持原汁原味的烹制方法。
4、烹杀河豚的方法，其小心谨慎近似于外科手术。据说干这行的厨师是有“专业执照”的，厨师必须严格按照要求操作，切下来的河豚肉一块块地放在清水池里仔细洗净，为的是将上面可能沾上的毒汁去掉，这时的鱼块洁白如玉，晶莹剔透，招人喜爱。
【食用禁忌】
1、鲑鱼和河豚不能同食，同食易有生命危险；
2、鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁。
【菜谱推荐】
河豚刺身、河豚火锅、红烧河豚。