【推荐理由】
沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。在《舌尖上的中国》中也有介绍，是难得一款包容性极强的美食，他会根据你卷的食材不同，而呈现不同的口感。蒙山小调煎饼以老式手工纯粮著称。煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。近来有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。<7>【主要产地】山东,临沂,费县
【口感】
酥脆可口，香甜适中，余味无穷。
【品质特征】
烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用;营养丰富，酥脆可口，香甜适中，余味无穷。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也很方便。
【品种】
从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高梁煎饼、地瓜干煎饼等。
【食用方法】
煎饼亦可以在烙制好以后，食用时把各种菜卷在里面吃，群众叫"就菜"。煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法。其次如大葱虾皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗话说："待要解馋，大辣大咸。"
【主要食材】
以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料。
【制作工艺】
煎饼的制作工艺较复杂。主要以当地小米、高梁、大豆等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物。还有的地方在磨糊子前，放入l/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼也味道鲜美。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀，才能制作出优良手工煎饼。
【储存方法】
经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，出门携带也方便，因此人称干粮。