【推荐理由】
油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。<7>【主要产地】浙江,台州,临海
【制作原料】
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克，鲜汤、麻油及味精适量。
【制作过程】
1.鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2.锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3.调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4.打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
【温馨提示】
1.竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间;
2.竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味;
3.油要稍多;
4.过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料;
5.无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。