雅园豉皇牛肉肠粉
特产简介
【推荐理由】
雅园店的豉皇牛肉肠是根据三十年代佛山广记同类食品，结合群众口味改进而成的，是该店的招牌食品,在佛山市民中颇有口碑。<7>
【主要产地】广东,佛山
【主要食材】
肠粉，牛肉
【风味特征】
雅园豉皇牛肉肠粉具有粉色晶莹洁白，口感爽滑，牛肉鲜美的特点。
【制作方法】
首先将大米洗净反复磨成幼滑的米桨，将牛肉绞烂加油味配料，调配成牛肉馅。制作工艺较为讲究，并要掌握好火候，要用专用的拉肠粉镬烧水至大滚，铺上粉布，均匀倒上米桨，放上牛肉馅、加盖蒸至熟，起粉后卷好切段上碟，淋上熟油和事先配制好的佛山特产豉油皇即成。