【推荐理由】
食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种。塔食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。它在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐。<7>【主要产地】江苏,南通,启东
【生长环境】
采用大棚种植。
【形态特征】
食用仙人掌形态特征为肉质绿色、有节、无刺或基本无刺，茎节为扁平状，呈卵形，长14-40厘米，株高2-3米，生产期10-15年。
【食用方法】
1、可炒吃，加两个干辣椒，添点韭菜段放油暴炒。
2、可凉拌，方法依个人口味加盐、醋、糖、麻油、辣椒，但最佳口味还是傣味凉拌法。
3、还可以制作罐头、饮料、酿酒。
4、切好的仙人掌条除了干炒后清水泡以外，还可以直接用沸水抄一下用清水泡，只是炒制的要清爽些，沸水抄的粘液多些，但色泽好。两种方法看哪种方便取其即可。
5、不论是炒制清水泡，还是沸水抄了清水泡，总的原则是加工熟后都要用清水泡一天左右，目的是漂去酸涩味。
【推荐食谱】
凉拌仙人掌、仙人掌炖鸡、仙人掌炒青红椒、脆炸仙人掌、滑蛋仙人掌、仙人掌铁板牛柳、仙人掌拌豆腐、香菇仙人掌