南岗鱼蛋
特产简介
【推荐理由】
南岗的鱼蛋、鱼包、鱼面均以鱼肉作为原质料制成。手打的南岗鱼蛋，从捕鱼肉到挤鱼蛋整个进程都是全人手建造，因此粒粒鱼蛋都有着奇特的“鸡腰”造型。其皎洁如雪的光华，爽滑弹牙的质感，过齿难忘的美味，打响了南岗特色风味的品牌。<7>
【主要产地】广东,广州,黄埔
【口感】
爽滑弹牙
【主要原料】
鲮鱼肉
【制作工艺】
鲮鱼肉剁烂调味后绞成胶状，放入冻水浸泡，挤压时技法讲究，蛋内要存有小量空气。烹调时，水沸时把鱼蛋从冻水捞起，放入锅中，此时水温下降，鱼蛋下沉，待水再开时加入少量冷水，第三次烧开时，鱼蛋浮面表示已熟，可品尝。