【推荐理由】
洋扁豆，学名利马豆，上海人俗称白扁豆，荚扁平呈刀形，每荚有籽2—3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而质细腻，色清澈而味诱人，是农家普遍种植之菜蔬。洋扁豆富有营养，味美爽口，是人人喜爱的夏秋家常菜肴。近几年来，由于人们喜爱清淡可口之菜肴，洋扁豆身价倍增，扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等，成为宴客筵席上备受欢迎的冷盆。干扁豆去皮后食用，更有其独特的风味；还可以入药，有补血功能。<7>【主要产地】江苏,南通,启东
【生长环境】
启东属北亚热带湿润气候区，海洋性季风气候特征明显，四季分明，光照充足，气温温和，雨水充沛，无霜期长，春季天气多变，秋季天高气爽，适合洋扁豆生长。
【品质特征】
启东洋扁豆含有丰富的蛋白质，豆瓣白色或淡绿色，清香。煮熟后种皮半透明，放射状纹更为明显，豆粒呈浅黄色或淡绿色，糯性微甜，豆香浓郁。
【口感味道】
启东洋扁豆糯性微甜，豆香浓郁。
【食用方法】
煎炒、煮汤
【储存方法】
新鲜扁豆角用开水烫一下,等完全冷却后,用保鲜袋装好放入冰箱。
【推荐食谱】
扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干、虾干酸菜豆腐汤、洋扁豆烧茄子、荠菜凉拌洋扁豆