【推荐理由】
产于临沂，是清道光年间创制的著名酱菜。相传，最初由蒙阴一位酱菜师傅摸索制成，后来临沂城内一家名叫“味一斋”的酱园接手大量生产，遂广为流传。八宝豆豉选用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、鲜花椒、香油、白酒为原料。先将大黑豆煮熟、发酵、晾干，然后将茄子、花椒等加盐腌好，按一定比例调配，再加香油、白酒入缸拌匀，装坛封闭令其自然发酵，干年多始成。启坛后，豆豉光泽黑亮，浓香逼人。有健脾胃、益气血、散风寒、活筋骨、理气除燥、宣肺补肾等功效。曾被评为省优质产品。<7>【主要产地】山东,临沂,蒙阴
【品质特征】
其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方特产之一，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。
【口感味道】
咸香
【加工原料】
大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油、白酒。
【加工工艺】
选用本地生产的上等大黑豆，筛选除去杂质，用清水淘洗干净，经过浸泡、发酵，然后晒干或烘干，即为成品。
【历史起源】
关于八宝豆豉的由来，相传在清朝道光年间，山东沂州府的垛庄(今在蒙阴县境内)有位老妈妈，用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的酱菜，味美可口，取名为豆豉。垛庄的一位酱园师傅彭三，从其手中学到技艺，后临沂城内“惟一斋”酱园慕名将彭师傅请到该园制作豆豉。“惟一斋“酱园将其他地方的类似制品配方和技艺搜集起来，在实践中不断改进，终于研制成独具一格的临沂八宝豆豉。
【食用方法】
炒、蒸
【推荐菜谱】
麻婆豆腐、回锅肉、炒肉、盐煎肉、豆豉苦瓜。