鱼香豆腐

【推荐理由】

鱼香豆腐也称为鱼香豆腐条，是一道鱼香味菜肴。

【主要产地】

贵州,遵义,凤冈

【主要食材】

豆腐、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。

【口感特征】

凤冈的鱼香豆腐外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄。

【制作方法】

1.豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末;

2.调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;

3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香;

4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤;

5.倒入豆腐块，炒匀;

6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。