【推荐理由】
沂蒙山有什么名吃?日前热播的《舌尖上的中国2》给出了答案──沂蒙五谷煎饼。煎饼怎么吃?那就不得不提另一道沂蒙名吃了，这就是渣豆腐，又称小豆腐，费县东部农村也叫“豆沫”，也称“腐乳”。渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃，属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村，几乎每个家庭主妇都会做，过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的饭食。它历史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱，在人们的记忆中，这便是人间最好的美食了。<7>【主要产地】山东,临沂,蒙阴
【品质特征】
渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃，属鲁菜系，历史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢，一年四季皆可制作、食用，是一种纯天然的绿色保健食品。
【口味特点】
清香四溢。
【主要食材】
调料小白菜(500克)、花生米(15克)、香菜(1根)、葱(1段)、青椒(1个)、咸菜丝(适量)、生抽(1勺)、醋(半勺)、香油(适量)。
【制作工艺】
1、准备材料，黄豆浸泡一夜。
2、小白菜洗净开水淖一下。
3、捞出投入凉水。
4、挤干水切碎。
5、泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。
6、打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。
7、煮开后，放入小白菜。
8、边煮边搅拌，煮至汤汁减少。
9、加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。
10、咸菜、青椒、葱、香菜切碎。
11、加生抽、醋、香油调汁，拌食。
【历史起源】
在革命战争年代，沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月，野菜、薯秧、树叶，只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。尽管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什么营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。