【推荐理由】
如皋火腿的生产始于公元1851年（清咸丰初年），其薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独味，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，再经多道工序精细加工制成。自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。<7>【主要产地】江苏,南通,如皋
【历史起源】
清咸丰初年（公元1851年），一家名叫“同和泰”的制腿栈在古城如皋悄然开张，大师傅们以当地特产“东串猪”为主料制作火腿，并由此一炮打响。
【主要食材】
瘦肉
【口感味道】
如皋火腿口味咸香。
【制作工艺】
1、如皋火腿一般在霜降至立春之间开始加工。初冬加工者为早冬腿；隆冬季节 开始加工者为正冬腿；立春以后开始加工者为早春腿；春分以后开始加工者为晚 春腿。
2、将腌制、发酵新技术、新工艺作为中式火腿技术创新的主攻方向。
【食用方法】
放进烤箱中(火腿面在下方)，用大火烤4个小时便可，上桌时敲开粘土打开叶子与纸，将已烤成深红色并有粘性的香火腿移到长碟中，另外配上切成半片的土司面包(由横面切入刀口使成活页状)，由食者自行夹食即可。