清汤豆腐花

【推荐理由】

宜兴南门的清汤豆腐花，一副挑担，碗盏家什还是明代的，热豆腐花，热酱油一浇，虾米、大蒜花一洒，站在大街上吃，至今难忘。<7>【主要产地】江苏,无锡,宜兴

【主要食材】

黄豆、酱海椒、味精、盐、花椒、姜沫、蒜水、葱花等。

【制作工艺】

清汤豆腐花选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

【口感味道】

清汤豆腐花洁白如粉，细嫩如脂，软而不散，甜而不涩。

【食用方法】

可以是辣豆花，也可以是甜豆花，还可以搭配荞麦来吃！