鱼翅芙蓉包
特产简介
【推荐理由】
鱼翅芙蓉包形如芙蓉花，皮软糯，馅柔软爽口，味鲜美。<7>
【主要产地】四川,自贡,贡井区
【口味特点】
形如芙蓉花，皮软糯，馅柔软爽口，味鲜美。
【主要食材】
大米、糯米、鱼翅
【制作工艺】
1、鱼翅浸泡后去尽杂质，用开水汆去胶质，用高汤将鱼翅喂几次。
2、用干净纱布包好，和鸡肉块、猪时、火腿、姜、葱、料酒、糖（少许）、盐等用小火焯软，将鱼翅改成寸节。
3、将大米、糯米一起浸泡后，磨浆吊干，煮擂成团。
4、将米团作或每个重15克的剂子，按扁包入馅心，封口向下，用手捏花瓣五个，压上花纹，中间莰上红、黄两色的花蕊。
5、入笼蒸熟，出笼即成。
【食品类别】
蒸类食品