香麻洋芋球
特产简介
【推荐理由】
香麻洋芋球是一道著名的汉族传统小吃。色泽淡黄、外香脆，内松软。面团要揉匀揉透，滚芝麻时要沾点蛋清或水，滚均匀。<7>
【主要产地】贵州,遵义,凤冈
【主要原料】
原料：洋芋150克，熟澄面团50克，白芝麻适量。
调料：色拉油、味精、葱花、香油等适量。
【品质特征】
凤冈香麻洋芋球色泽淡黄、外香脆，内松软。
【制作工艺】
炸，洋芋去皮切成块，装入大碗中，加盖入笼蒸熟，取出用刀压茸，加入烫熟的澄面、盐、葱花、味精、香油揉匀，成为洋芋面团。然后分成10砣剂子，搓成如同乒乓球大小的圆球状，滚上白芝麻，放入6、7成热的油锅中炸成淡黄色即可。