正安豆腐干
特产简介
【推荐理由】
正安豆腐干，产于正安县安场镇，因地得名。至今已有80多年历史，又称“李豆腐干”， 居家常备，深受消费者喜爱。
【主要产地】
贵州,遵义,正安
【历史起源】
正安豆腐干，产于正安县安场镇，因地得名。民国初年，川人李海清从四川带人生产工艺，在安场落户后，从事豆腐干生产经营，世代相传，至今已有80多年历史，又称“李豆腐干”。
【主要原料】
精选黄豆。
【品质特征】
其色桔黄，体薄绵软，富有弹性。
【口感】
咸味适度，卤香浓郁，细嫩可口。
【制作工艺】
浸泡磨浆，过滤去渣，煮浆加卤，凝聚入箱，压干成型。然后用红糖打色，再放人五香卤汁煮透，取出晾干即成。