全锅羊肉汤

【推荐理由】

全羊汤是以羊的全身（除皮毛外）为食材，通过特殊的或传统的方法，精心烹饪而成的羊汤。<7>【主要产地】贵州,遵义,桐梓

【主要原料】

肥羊。

【品质特征】

全锅羊肉味鲜而无膻味，味美难以言传。

【制作工艺】

选肥羊宰杀烫皮，取内脏洗净，武火煮熟，捞起将其切成均匀薄片，拌酒加油和佐料爆炒，然后将原汤全部倒入锅中，加山萘、八角、茴香、陈皮等香料，用文火焖至羊肉栈软，再加花椒、胡椒粉、姜、葱、芫荽等佐料即成。