【推荐理由】
响水牛蒡是江苏省盐城市响水县的特产，为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。<7>【主要产地】江苏,盐城,响水
【生长环境】
响水县位于江苏省东北部，属大陆性季风气候区，处暖温带南缘，东濒黄海，略带有海洋性气候特点，温和湿润，雨水适中，日照充足，无霜期长。同时，该县历史上是黄河冲积平原，土壤多为砂壤土，含磷量大，速效钾含量较高。独特的气候和土壤条件为牛蒡生长提供了有利的生长环境。
【食用方法】
牛蒡能够做菜，做汤,能够入药，能够泡茶,能够做成保健品。
1、牛蒡大体分粗、中、细三大类，粗的中心有空心表象，细的比拟嫩合适泡制牛蒡咸菜，所以吃的话最棒选中等的。
2、做菜时轻轻地把最外面的表皮去掉就能够吃，用钢丝球轻轻擦就能去掉。
3、应将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去掉牛蒡苦涩的滋味。
【选购技巧】
1、看它的形状，优质新鲜的牛蒡，长度在60厘米以上，直径2厘米左右，粗细基本均匀一致，笔直无分叉；
2、看它的色泽，优质新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。
3、在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。
【储存方法】
1、将叶子切除放置于阴凉处保存，
2、将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存。
【推荐食谱】
牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤、香炒牛蒡、香拌素炸牛蒡