耳面

【推荐理由】

耳面的特点是色泽淡雅，软硬适度，汤臊味鲜，入口爽滑。<7>【主要产地】四川,自贡

【主要食材】

面粉

【口感风味】

软硬适度，汤臊味鲜，入口爽滑。

【制作方法】

1、将伙好的面用大姆指按成形如猫耳的若干小面块。
2、将面块放入锅中煮至过心打起，漂于冷水盆中。
3、砂锅内先打葱油，掺奶汤烧开，打去姜、葱，加盐、胡椒及三鲜料，起锅盛面碗内。
4、可以根据情况，酌量加一点番茄或绿叶菜心即成。