【推荐理由】
三鲜头汤，是慈溪北乡设宴招待客人的头一盆热菜。以肉圆、海虾、蛋片或鸡丝为主，做法十分方便，味道鲜美。【主要产地】
浙江,宁波,慈溪
【制作原料】
以肉圆、海虾、蛋片或鸡丝为主，配以黄芽菜、冬笋片、豆面(线粉)等。
1.肉圆需取料于猪的精肉，剁成肉酱，加少量盐花、味精和黄酒，团成略小于乒乓球的肉圆，置于粗浅大碗，蒸熟。
2.海虾以新鲜较大的为宜，预先下水滚熟。
3.鸡丝是在熟鸡中选的纯白肉，切成长五厘米左右的丝。为美观起见，亦可用打糊的鸡蛋液下锅制成蛋片，切成长方形条片。
【制作过程】
菜片、笋片皆宜直切成条，豆面适量。下锅前将上述所有配料，放在一个盘子上备用，客人来了迅速下锅，加水适量，滚熟，酌情放些盐和味精，即成一盆鲜美可口、红黄绿相映、色香味俱佳的头汤。盆子须用深底且翻沿较大的，主料根据客人多少配量，一般圆子、海虾均需十只左右。