【推荐理由】
灰豆腐果，又名豆腐丸，主产于正安县谢坝，历史悠久，约在明朝开始生产。<7>【主要产地】贵州,遵义,正安
【主要食材】
优质大豆，草木灰。
【口感】
鲜美，独特，纯正。
【制作工艺】
1、精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。
2、制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。
3、把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4、用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰(草木灰加适量白碱亦可)于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。
5、炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。
【储藏方法】
1、干品：置于通风干燥处，保存时间可达一年。
2、鲜品：常温下保存2-3天，冷藏4-5天，需尽快食用。