酸鲊冬瓜

【推荐理由】

酸鲊冬瓜是近几年才出来的，又名酸鲊素肉，也可以作为蒸酸鲊肉的垫底料。成品与酸鲊肉相似，口感很好。

【主要产地】

贵州,遵义,绥阳

【主要食材】

冬瓜、酸鲊菜、籼米、糯米。

【口感】

酸辣。

【制作工艺】

新鲜冬瓜2千克切片，籼米3千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，7～30天即可。取出蒸食。