酸鲊芋丝

【推荐理由】

酸鲊芋丝包括酸鲊土豆丝、酸鲊红薯丝、酸鲊芋头丝等，这类原料制作的酸鲊菜以前是配在酸鲊辣椒渣里面。

【主要产地】

贵州,遵义,绥阳

【主要食材】

芋头、酸鲊菜。

【口感】

酸辣。

【制作工艺】

新鲜芋头2千克切丝，籼米2千克、糯米500克炒香磨成细面、用精盐调好味拌合好，装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣，3～10天即可。取出蒸食或蒸熟后炒食。